하노이에서 가장 비싼 게 국수 수프 안에는 무엇이 들어있나요?
하이바쯩구 탕밧호 거리 10B에 위치한 미스바 식당은 2018년부터 고객들에게 매콤한 쇠고기 국수 수프나 발효 생선 누들 수프 같은 요리를 중심으로 한 일일 메뉴를 제공하고 있습니다.
주말에는 한 그릇당 VND90,000 또는 VND200,000(3.60~8달러)의 가격으로 제공되는 반칸 끄아( Banh Canh Cua) - 크랩 타피오카 국수 수프 가 주목을 받습니다 .
게 국수 수프가 일반적으로 한 그릇당 약 VND80,000인 하노이의 다른 상점과 비교하면 Ba의 가격은 약간 높은 것 같습니다.
그러나 소유주인 Tran Bich Ngoc에 따르면 품질이 가격을 정당화한다고 합니다. 이 레스토랑은 베트남 최고의 바다 게로 유명한 베트남 남부 까마우 성 남깐 타운에서 생산된 게를 사용합니다. 또한, 오픈형 주방 카운터를 통해 손님들은 들어서자마자 각 요리에 담긴 신선함과 정성을 느낄 수 있습니다.
각 그릇에는 허브, 게 롤, 새우, 잘게 썬 게살이 장식되어 있습니다. VND200,000의 가장 비싼 옵션에는 게 다리 2개가 추가로 포함됩니다. 일부 식당에서는 게 다리를 추가로 선택하는데, 그에 따라 무게와 가격이 책정됩니다. Ngoc이 판매한 최고가 세트는 VND500,000(20달러)에 이르렀습니다.
남깐(Nam Can) 게의 가격은 일반적으로 킬로그램당 VND350,000~VND550,000(14~22달러)이며, 9월과 같은 성수기에는 때때로 VND600,000를 초과하기도 합니다. 이 종류의 게는 살이 단단하고 영양가가 높아 장거리 운송에 적합합니다.
게살 외에도 새우도 세심하게 선별한다. Ngoc은 양보다 질을 강조하며 프리미엄 재료를 보장하기 위해 더 높은 투입 비용을 수용하는 경우가 많습니다.
"가격에 맞는 품질을 유지하는 것이 중요합니다"라고 그녀는 말했습니다.
식당의 손님 대부분은 중년층으로 가족들의 추천을 받는 경우가 많다. 최근에는 소셜 미디어도 새로운 고객을 유치하고 있습니다.
미스바의 시그니처 게살국수는 진한 국물이 특징이다. 국물을 밤새 끓인 후 다음날 아침 게살을 넣습니다. 더 달콤한 남부 품종과 달리 Miss Ba의 국물은 하노이의 입맛에 맞게 더 가벼운 맛을 가지고 있습니다. 감각을 압도하지 않으면서 만족감을 줄 수 있도록 농도를 조절합니다.
제한된 공간에도 불구하고 레스토랑은 2개 층에 걸쳐 약 50명의 고객을 수용할 수 있습니다. 입구가 좁고 때로는 조심스럽게 탐색해야 할 수도 있지만 레스토랑에서는 위생이 최우선 과제입니다.
게 다리 2개를 추가한 게 국수 한 그릇 가격은 VND200,000입니다.
Ngoc은 양이 적당해 보일 수도 있지만 다른 재료가 다양하기 때문에 배고픔을 만족시키기에 충분하다고 말했습니다. 그녀는 국수를 너무 많이 제공하면 손님에게 부담을 줄 수 있다고 믿습니다.
이 레스토랑은 주말에만 꽃게 국수를 제공합니다. 주중 메뉴 변경 및 준비 요구 사항을 수용하기 위해 화요일부터 꽃게를 수입하여 가공합니다. 찌고, 껍질을 벗기고, 냉동시킵니다. 또한 크랩 롤은 소유자의 선호도에 따라 베트남 중부 후에(Hue)에서 특별히 수입됩니다.
Ngoc에 따르면, 맛있는 게 국수 한 그릇을 만드는 비법은 없습니다. 그녀는 단지 신선한 재료에만 의존합니다. 그녀는 해산물을 쪄야 신선함과 단맛이 유지되어 요리의 맛이 좋아진다고 믿습니다.
Kham Thien 거리에 거주하는 단골 손님 Vu Thi Phuong(가운데)은 6년 동안 이 레스토랑의 충성스러운 팬이었으며 매일 메뉴에 익숙합니다.
그녀는 특히 게 국수 수프를 좋아하며 VND90,000 세트를 자주 선택하고 남편은 쇠고기 쌀국수를 선호합니다.
"저는 확실히 해산물의 신선함을 맛볼 수 있습니다. 그들이 말하는 것이 사실입니다. 지불한 만큼 얻을 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.
